「コーヒー香る炒飯」 果たして美味しいか?

”奥田政行シェフ”という大変有名な方がいらっしゃるのですが、この方が以前テレビ番組で紹介していたチャーハンのレシピにて、香り付けにコーヒーを加えるとありました。

「こんな有名で実績のあるシェフのいうことなので、きっと炒飯にコーヒーは合うはずだ!」
と思い、コーヒーによる炒飯への香りづけに挑戦してみます。

果たしてコーヒーを炒飯に加えることで、美味しさはアップするのか!?

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パックご飯で炒飯は美味しく作れるか?

みなさんは普段、パックご飯を食べる機会はあるでしょうか。

レンジで数分温めたり、熱湯で温めるだけでお米を食べられるため大変便利ですね。
さて、そんなパックご飯を炒飯にすると、どんな仕上がりになるのでしょうか。

「パックご飯は不味いから炒飯にして味をごまかして食べる」
「パックご飯で炒飯を作るとパラパラになるって聞いたけど・・・」

など、色々意見はあると思います。
本記事では、パックご飯が炒飯に向いているご飯なのかどうか検証していきます!

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炒飯が水で香り立つのは本当か?

炒飯作りのコツについて調べていると、「仕上げに水を加えることで、香りがひき立つ」といったことがことが書かれていました。

「本当か?」ということでとりあえず作ってみることにしました。
はたして水を加えるだけで香りが良くなるのでしょうか?

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「挽き肉を炒めた油で炒飯を作ると美味しいか?」

私は以前
「挽肉炒飯」カリカリに炒めた挽肉を炒飯に!
にて挽き肉炒飯のレシピをご紹介したのですが、このレシピでは挽き肉を炒めた油を捨てていました。

しかしコメントにて、”挽き肉を炒めた油には旨味が染み出しており、その油で炒めた炒飯は美味しい”と教えて頂きました。また個別に頂いたアドバイスでは、”挽き肉を炒める際に塩を加えてやることで、挽き肉の素材の味を引き出し、また浸透圧によって旨味がさらに油に染み出す”と教えて頂きました。(実際に頂いた文章のコピペではありません)

「なるほど油に旨味が染み出すのは確かだな・・・」と思い、さっそく検証してみました。

理論的には旨味が染み出し美味しくなるにしても、感じないほどわずかな違いであれば意味がありません。
そこで挽き肉を炒めた後の油について、実際に炒飯を美味しくする影響力があるのか調べてみます。
果たして、挽き肉を炒めた油で炒飯を炒めるればより美味しさはアップするのでしょうか?

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「中華用のお玉で炒飯の仕上がりは変わるか?」

先日、
”鉄のお玉があれば、カンカンの所に卵を入れる→3秒くらい炒める→ご飯を入れる→ご飯をお玉の腹で潰すように広げる→鍋を1回振ってフライパンの接地面にご飯、ご飯の上に卵の状態にする→お玉で全体が馴染むように潰す様に手早く!時に振りながら混ぜる ってやると綺麗にうすーく膜がかかりますよ!”
といったコメントを頂きました。(コメント頂き大変ありがとうございます。)

今までは、「中華用のお玉を買うなんて形から入ってるみたいでやだな」という意識があったのですが、コメントを頂き、「とりあえずやってみるに越したことはないか・・・?」という意識に変わりました。今までは手法にばかりこだわっていましたが、やはり技術の向上を避けてはより美味しい炒飯は作れないかなと。

そこで早速アマゾンで安めの中華用お玉を注文。
実際に使用してみて、炒飯作りにどんな影響があるのか調べてみました。
果たして中華用のお玉を使えば、炒飯は美味しく仕上がるのでしょうか!?

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