「ガラムマサラでエスニック炒飯」|五味のバランス

こんにちは。炒飯の歯車です。

ガラムマサラを活かして、エスニックな食べごたえのあるレシピを考えてみました!

いんげんやチーズ、ケチャップといった比較的安価な食材ですが、とても美味しい炒飯です!
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「高火力なカセットコンロで店の炒飯を再現できるのか?」

こんにちは。炒飯の歯車です。

今回はお店で食べるような炒飯を、家庭で再現できるのか?ということについて考えていきます。

炒飯はご飯、卵、油、塩、といったシンプルな食材で料理されるにもかかわらず、プロが厨房で作る炒飯を素人が家庭で再現することは難しいと言われています。
その最も根本的な理由は、店と家庭とでは火力に10倍以上の差があるためです。

そこで今回は、高火力なカセットコンロで炒飯を作ってみることで、店の味に近い炒飯を作ることは出来るのか、また美味しい炒飯に本当に火力が必要なのか、考えていきます!

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科学的な炒飯を作る|油編「できるだけ酸化させない」

こんにちは。炒飯の歯車です。

今回の記事は、どうしたら料理を美味しく作れるのか、時間がかかってもいいからその理由が知りたい!という人向けです。時短やお手軽さはありませんが、どうしたら美味しい炒飯を作れるのかについて(今回は油について)、詳しく書いてみました。

これまで当ブログでは、4回にわたって科学的に根拠のある炒飯レシピを書いてきましたが、今回はその「油」編です。
炒飯に使う油は、どのように調理することで美味しくなるのかを考えていきたいと思います。
(今までに米編、卵編を書きました。今後は塩編→醤油編→調理編を予定しています。)

炒飯を作る上ので油の役割や、劣化の仕方、また劣化度合いを測る指標などを基に、科学的な理由が(一応)ある炒飯に適した油、またその調理法を書いていきます!


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「レッドカレー炒飯」ココナッツ風味のエスニックな炒飯

こんにちは。炒飯の歯車です。

レシピブログ様のモニター企画に応募してみようと思い、ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<レッドカレー味>を使い、炒飯を作ってみました。

結構いい感じの、夏っぽい炒飯ができたので、レシピをご紹介したいと思います。
レッドカレー味のココナッツの風味、辛さと、具として添えたレモンの酸っぱさが美味しい炒飯です!
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ダイソーの500円中華鍋で炒飯を作った感想

こんにちは。炒飯の歯車です。

前々から気になっていたダイソーの500円中華鍋を買ってみました。
その使い勝手についてレポートしてみたいと思います。

500円でも意外と使いやすくて重宝していますが、やっぱり数千円するやつとは違うなあと思う点を書いていきます。
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