カテゴリー: 思い付いた色々な炒飯｜意外と旨い

完全に思い付きで作った炒飯です。

ウィスキーを安く手に入れたため、チョコレートをかじりながら楽しく飲んだ翌日のこと。なんだか全くの飲みたくなくなってしまいました。いわゆるフツカヨイというやつですね。
料理に使うしかないなと思い、炒飯にいれました結果をレポートします。
芳醇でスモーキーな香りはチャーハンにハマるのでしょうか・・・？

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みなさんは”水島弘史”という方をご存知でしょうか？

「野菜いためは弱火でつくりなさい」「肉は冷たいフライパンにいれなさい！」など、ロジカルクッキングとして科学的で脱常識的な調理法を推奨されている方です。水島さんの料理教室は一瞬で予約がうまるそう。つまり理論派の有名な料理人ということです。

この水島弘史さんが、以前テレビにてチャーハンのレシピを紹介しているのを見ました。
色々な調理法を根拠をもって説明されていたので、これはチャーハンのレシピも期待できそうだなとぁ思って見ていたのですが。

レシピ「①ご飯をざるにあけ、水をかけほぐす」「②ご飯に油を回しがける」

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詳しいレシピを載せるのは権利とかの関係上めんどくさそうなのでしませんが（検索すればすぐにヒットしますよ…）、すごい。油でお米をコーティングはまあ聞いたことがありましたが、水でご飯をほぐすという発想が。しかもそのあと油を回しがけるという。まさに脱常識。
色々と疑問や衝撃を受けつつ、とりあえずレシピ通りにチャーハンを作ってみました。その結果から、今までの作り方と融合させよりおいしいチャーハンを作るための技を盗んでいきましょう。

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今回も餡掛け炒飯のご紹介です。

白だしを使用し、手軽にしっかりした和風餡かけを作れそうだなと思い作ってみました。
最初にお伝えしたいのは、このページに載ってるレシピで作ってもそんなに美味しくはないです（笑）
これから作ろうと思ってた！という方の改良元になればと思いご紹介しておきます！

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彩り豊かな魚介系の炒飯をご紹介します。

海藻と魚肉ソーセージの炒飯レシピです。最初に言うのもなんですが、そこまでおいしいわけでもないですし、決してまずいわけでもありません。なんというか予想通りの味でした。
海藻や魚肉ソーセージが余っているかたや、これらの具を炒飯にいれてみようかと考えていた方に向けて書いてみたいと思います。

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最近、週に１０食炒飯を食べていますが（金欠により）、まだ炒飯を食べ続けられそうです。

そんな私が、普段いかないスーパーで徘徊していると、ザーサイの瓶詰めが１０８円というものを発見。
ザーサイに対し、なんとなく高価なイメージがあったためその反動で購入しました。ザーサイといえば中華だろう、と安易な連想からザーサイ炒飯を作ることにしました。
結果炒飯との相性はばっちり。

また、「ザーサイ　チャーハン」と検索し、このページを訪れたなんとなく中華料理を作りたそうな傾向のある方へ向けて、ネギ油(中華料理でよく使われるらしい油。ネギの香りを油に移したもの)をシンプルに作成し、炒飯の炒め油にしたレシピをご紹介しています。
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