お店の炒飯の味が家で再現できない理由として、お店の油は使い回された油、つまり色々なエキスを含んだ油を使っているためというのを聞いたことがあります。
そもそもの油の種類の違いもあるでしょうが、それは無視しても、確かに油淋鶏のから揚げや、様々な香味野菜を揚げた油は市販の油とは違った味、香りとなるでしょう。
実際に中華料理屋で揚げ油で炒飯を作っているのかは分かりませんが（高火力だと酸化しやすいので使ってない気がしますが）、何か（香味野菜とか肉とか）のエキスを含む油の影響で、よりお店のような味わいの炒飯になる可能性はあります。
そこで今回はにんじんを炒めた油で炒飯を作ります。
果たして、仕上がりにどんな影響があるのでしょう？
以前、「炊飯器だけで作れるお手軽チャーハン」というレシピを見た記憶があます。
ご飯を炊くときに卵も一緒にいれれば、いい感じに卵がふんわりと加熱されるのだろうと勝手に思い込んでいました。
が、実際に作ってみると、炊飯器を開けた瞬間に後悔。
非常に不味ご飯と卵の塊ができてしまいました。
他の誰かが同じ失敗をしないために**、なぜ失敗したのかを書いて行きます。
前回はネギから炒め始め、その後に卵、ご飯と入れてみましたが、今回は、玉ねぎ、ご飯、卵の順で入れてみます。
最初に炒めると、具が油に浸されます。
そうすると鍋の温度を直接受けるような極端な高温にならないためか、思いの外焦げなかったので今度は具を増やし、ご飯も入れてみました。
思いつきなため、これにより何がどうとかはありませんが、とりあえずやってみました。
果たして仕上がりはどうなるのでしょう？
長ネギを炒飯の具材とするのは一般的ですが、炒め始めるタイミングは色々です。
今回は、ネギを最初に入れ(油の臭み抜きになる)、卵、ご飯の順で炒めます。
果たして、ネギは最初にいれた方がいいのでしょうか？
チャーハンのレシピを探していると、チャーシューではなくソーセージを使ているものが多くあります。
チャーシューよりも合うというコメントや、チャーシューとソーセージの両方を入れるというレシピもあるため、とりあえず作ってみました。
（ソーセージとウィンナーの違いが分からなかったので調べたところ、ウィンナーはソーセージの中の１種だそうです。今回の炒飯はウィンナーソーセージを使ったので、ウィンナー炒飯ともいえます。）
