珍しい食材 – ページ 5

「ほうれん草炒飯」見た目も味もいい！

家系チャーハンを作った際、ほうれん草があまりに美味かったためそれ主体の炒飯を作ってみました。
苦味と触感がよく、また水分を強めに絞れるのも炒飯との相性がいいですね。

今回の炒飯には自信があります！

家系というには程遠いできでしたが、かなりうまいです。
旨いものと旨いものとを組み合わせ、より高みを目指すという発想ですが、炒飯とラーメンの融合は中々よいのではないでしょうか…..？

比較的長めの記事になってしまいましたが、面倒であれば太字と赤字のところだけを読んでください。

前回は鶏皮を炒めて取った油で炒飯を炒めてました。

今回は茹でて取った鶏油と、そのだし汁で餡掛けをつくります。
鶏油の甘みと濃い口醤油で油と旨味と塩分でバランスをとり、少量の穀物酢を煮詰めてさっぱりさせます。
まるでラーメンの様な餡掛けですが、果たして炒飯にうまく合うのでしょうか？

今回の記事では、鶏油の作り方と、鶏油で作った炒飯は普通の炒飯とどんな違いがあるのか（旨いのか）について書いていきます。

前回の記事では、ネギ油で炒めた炒飯は、普通の炒飯とあまり違いを感じなかったと書きました。
しかし、どんな油でも炒飯の仕上がりに影響がないというわけではありません。

ネギ油の場合は、高温炒める過程で香りが飛んでしまいましたが、はたして鶏油で作る炒飯は美味しくなるのでしょうか？

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今回は、いままでで最も工夫のない記事となります。
レトルトカレーを温め、ご飯の代わりに炒飯を用意し一緒に食べます。
果たして白飯よりおいしくなるのか？