「豚足の餡掛け炒飯」豚足の処理方法を知る

スーパーで冷凍された豚足を発見、購入し(200円もしませんでした)、どうやって食べようかなと考えながら、とりあえず下茹でしていました。

お湯に醤油とみりんとネギをいれ煮込み、七味でもかければいいつまみになるかな、と思ったのですが、豚足は結構くどいのと、1つの食べ方では勿体ないので炒飯にもします。困ったら炒飯ですね。

豚足のプリプリ感を活かすため炒飯と一緒に炒めることはせず、餡掛けの具にし、くどさの緩和にネギを大きめに切り加えます。
豚足ではなく、代わりに様々な具(鶏皮とか、モツとかくどいのが合いそうです)に置き換えても美味しい、スタンダードな炒飯レシピです!

IMG_5849.jpg続きを読む

「ソーセージ炒飯」チャーシューよりも美味しいか?

チャーハンのレシピを探していると、チャーシューではなくソーセージを使ているものが多くあります。

チャーシューよりも合うというコメントや、チャーシューとソーセージの両方を入れるというレシピもあるため、とりあえず作ってみました。
(ソーセージとウィンナーの違いが分からなかったので調べたところ、ウィンナーはソーセージの中の1種だそうです。今回の炒飯はウィンナーソーセージを使ったので、ウィンナー炒飯ともいえます。)

IMG_5057.jpg続きを読む

鶏油で作る炒飯は旨いのか?

今回の記事では、鶏油の作り方と、鶏油で作った炒飯は普通の炒飯とどんな違いがあるのか(旨いのか)について書いていきます。

前回の記事では、ネギ油で炒めた炒飯は、普通の炒飯とあまり違いを感じなかったと書きました。
しかし、どんな油でも炒飯の仕上がりに影響がないというわけではありません。

ネギ油の場合は、高温炒める過程で香りが飛んでしまいましたが、はたして鶏油で作る炒飯は美味しくなるのでしょうか?
IMG_5005.jpg
続きを読む

「魚肉ソーセージ炒飯」あまりものを炒飯に

彩り豊かな魚介系の炒飯をご紹介します。

海藻と魚肉ソーセージの炒飯レシピです。最初に言うのもなんですが、そこまでおいしいわけでもないですし、決してまずいわけでもありません。なんというか予想通りの味でした。
海藻や魚肉ソーセージが余っているかたや、これらの具を炒飯にいれてみようかと考えていた方に向けて書いてみたいと思います。

IMG_3553.jpg続きを読む