こんにちは。炒飯の歯車です。
タイ米の炊き方、タイ米で炒飯を作り方ご紹介していきます。
タイ米で作る炒飯は本当に美味しいのか？どう美味しいのか？を書いていきます！
1.タイ米で炒飯を作るとどう旨い？
1.パラパラ炒飯ができる
タイ米は粘りが小さいため、炒飯にするととてもパラパラにしやすいです。
また、モチモチというよりサクサクした米粒であり、日本米には無い食感が楽しめます。
2.日本米にない米の香り
日本米にはない穀物感のある香りがします。生米の状態でも香りします。
タイ米を買う際は、ジャスミン米が特におすすめです。めっちゃいい香りですよ。
2.タイ米の炊き方を比較
タイ米の炊き方にはいくつか種類があります。
- 炊飯器で炊く
- お湯で煮る
- 電子レンジで加熱する
- 蒸す
と言った方法があります。
“蒸す”方法は私の家に調理器具がなかったので、ここでは1.炊飯器で炊く 2.煮る 3.レンチンする 炊き方を比較してみます。
| 作業の手軽さ | パラパラさ | 調理の難易度 | |
|---|---|---|---|
| 炊飯器で普通に炊く | △ | 〇 | △ |
| お湯で煮る | × | △ | 〇 |
| タッパーでレンチン | 〇 | × | × |
◆1.炊飯器で炊く
タイ米150g、水200g(ml)で、炊飯器の”早炊き”モードで炊きました。
→簡単に美味しく炊けましたが、パラパラ感が弱い印象です。
◆2.お湯で煮る(湯取り法)
1. 沸騰したお湯(たっぷり)にタイ米150gを入れ10分煮る
2. ざるで水を切る
3. 水を捨てた鍋で再び米を加熱し、パチパチと音が鳴り始めたら火を止め、蓋をして5分間蒸す
→ お湯を沸騰させたり、ざるで水を切ったりと少し手間がかかりましたが、美味しくパラパラになりました。
◆3.タッパーでレンチン
1. タイ米150g、水200gをタッパーにいれ、500Wで12分間加熱
→そこそこ上手く炊けたものの、水があふれて容器の下の方がべちゃべちゃ、上の方がパサパサになりました。
うまく水蒸気を逃がしたり、大きな容器を使うことでうまういくと思いますが、少し工夫が必要に感じました。
以上、それぞれの炊き方に長所短所ありました。
私のおすすめのタイ米の炊き方は、煮る > 炊飯器で炊く> レンチン です。
失敗なく炊けるのは炊飯器ですが、炒飯をパラパラにしやすい”煮る”を試してみると面白いと思います。
3.タイ米で作る炒飯のレシピ
それではレシピです！
まずはタイ米の炊き方です。
◆手順 タイ米を炊く
水：1リットル（くらい）
- タイ米を軽く水ですすいでおく
- 鍋にたっぷり水をいれ沸かす
- 沸騰したらタイ米を鍋に入れ、コメ同士くっつかないよう軽く混ぜる
- 8分間茹で、ざるにあける
- 水を捨てた鍋に再び米をいれ、蓋をし、弱火にかける
- 水が蒸発し、ぱちぱちと音が鳴り始めたら火を止め、10分間蒸す
- 完成！！
◆手順 炒飯を作る
卵：1個
塩：2.5g
油：大さじ1
ネギ：５㎝くらい
(以下お好み)
ナンプラー：小さじ1
レモン：3スライス
パクチー：写真くらい
鶏肉(味付き)：写真くらい
1. 具材を写真のように食べやすい大きさに切っておく
2. 鶏肉をビニール袋に入れ、醤油・みりんを好きな量いれ口を閉じ、お湯で火を通す(簡易的な鶏肉版チャーシュー)
3. 鍋に油をしき中火にかけ、溶き卵を炒める
4. 火が通ったらタイ米を入れよくほぐす
5. 塩をまんべんなく振り、続いて一口サイズに切った鶏チャーシューを入れる
6. ナンプラーを垂らし風味付けする
7. 炒飯をお皿に盛り、輪切りレモン、パクチーを添え完成！！
以上がタイ米で作る炒飯レシピでした！
タイ米で作った炒飯は確かに美味しく、日本米にない香りやパラパラ感が楽しめました！
ただあえて残念な点を上げるとすると、甘くもっちりした日本米に慣れている私にとっては、甘みが少なくサクっとした食感のタイ米に、物足りなさを感じました。
日本米の甘さともちもち感、タイ米の香りのよさとパラパラ感、のどちらが美味しい炒飯かというと判断が難しいなと思います。
しかし一度、タイ米（ジャスミン米）の香りと、パラパラにしやすさは経験してみる価値があると思うので、ぜひタイ米で炒飯を作ってみると面白いと思います！
最後まで読んで下さりありがとうございます！！
【エスニックな炒飯の記事：リンク】
「レッドカレー炒飯」ココナッツ風味のエスニックな炒飯
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作る気はさらさらないけど、タイ米で作ったチャーハンが旨かったのかどうかと最後までコメント残せ。以前バスティス米のカレー食ったけど味も素っ気もない旨くねー米。バスティスは米とは言えないな。食っていて飽きる。毎日は食えないな。やはり日本米が一番最高だ。だって毎日食えるからさ。
返信が大変遅れてしまい申し訳ございません！！！コメントありがとうございます！
ご指摘の通り旨かったか記載すべきでした…レシピを書き終えて満足してしまってました。
追記します。
また、確かに食べていて飽きるという感じは正直私もありました…。
タイ米の香りや味、パラパラにしやすさは非常にいいのですが、
毎日食べるなら慣れ親しんだ日本米がいいなと思います。
なんだ、テメエ、その態度は。
人のところにコメント残す時の言い方もわかんねえならくたばれクソ野郎。
ブログ主さんに失礼だろうが。
テメエは飯なんか食わずに糞でも食ってろ、気狂いがw
ジャスミン米というのは色が白いから言うのであって、香りなどない。
ニセ情報を広げるな。
告訴するぞ。
ジャスミン米というのは色が白いから言うのであって、香りなどない。
ニセ情報を広げるな。
告訴するぞ。