実は焼き飯でもパラパラになるのか?

前回の記事では、納豆を活かした炒飯を作ってみました。

今回は、炒飯と焼き飯の違いは、「炒飯は卵でご飯をコーティングするのでパラパラになる」という考えをくつがえす、焼き飯でもパラパラに作れる説についてです。
「パラパラ焼き飯!?」
個人的に炒飯のアイデンティティーが揺るがされました気がしました。。。
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炒飯の味付けは醤油だけでいける説

前回の記事では、鍋の素を使ってキムチ味炒飯を作りました。

しかし今回はシンプルに、醤油だけで味付けをしてみたいと思います!
「塩もコショウも使わずに、醤油だけで炒飯を作ってみる」
醤油を万能調味料と信じて…

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炒飯を放置していると味が変わる?

前回の記事では、あらかじめ卵に味を付けておく必要はそんなにないことが分かりました。

今回は、”出来たての炒飯はお米の表面に味が付いているため、時間が経つにつれ米内部に味がしみ込むため、味を薄く感じるらしい。”
という、時間をおいてから食べる炒飯は、完成直後よりも味が薄くなるという噂は果たして本当なのか?を調べたい思います!

「時間差で炒飯を食べたときの味の比較」
検証!
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味をつけた卵で炒飯の味はどう変わるか?

前回の記事では、炒め油に香りを付けてもほとんど消えていまうことがわかりました。
今回は炒飯の卵に味をつけるとどうなるのかを調べてみます。

「あらかじめ溶き卵に塩味をつける場合と、炒飯の仕上げにつける場合とではどう違うのか?」
試してみましょう!
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香を付けた油は炒飯にどう影響するか?

前回の記事では、炒飯のパラパラさには油が不可欠であることがわかりました。
今回は前回でははっきりしなかった、普通の油と香付きの油の違い、
「にんにく・生姜の香りをうつした油で炒めた炒飯の出来上がりの違い」
を調べてみます!
油 にんにく生姜 炒飯トップ.png続きを読む