カテゴリー: 炒飯の疑問｜実験レシピ

マヨネーズは美味しいですよね。

炒飯にいれても美味しいです。酸味が飛び、コクとまろやかさが残り、マヨネーズが苦手な方も食べられると思います。

マヨネーズをご飯とあえてくとパラパラに仕上がるという方法はよく聞きますが、キューピーマヨネーズの裏技レシピのサイトをみていると、「油の代わりにマヨネーズで炒めるだけでご飯がパラパラに！」と書いているじゃありませんか！
すでに旨そうな気配はありますが、レギュラー炒飯の作り方として採用するほどかを検証していこうと思います。

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前回の記事では、家で作れる本格チャーハンを紹介しました。
今回は、卵が炒飯の味にどう影響をあたえているか調べてみます。

「卵をたくさん入れて炒飯を作ったらどうなる？」
思い付きで作ってみましたが、結構大切なテーマだと思います。
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前回の記事では、納豆を活かした炒飯を作ってみました。

今回は、炒飯と焼き飯の違いは、「炒飯は卵でご飯をコーティングするのでパラパラになる」という考えをくつがえす、焼き飯でもパラパラに作れる説についてです。
「パラパラ焼き飯！？」
個人的に炒飯のアイデンティティーが揺るがされました気がしました。。。
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前回の記事では、あらかじめ卵に味を付けておく必要はそんなにないことが分かりました。

今回は、”出来たての炒飯はお米の表面に味が付いているため、時間が経つにつれ米内部に味がしみ込むため、味を薄く感じるらしい。”
という、時間をおいてから食べる炒飯は、完成直後よりも味が薄くなるという噂は果たして本当なのか？を調べたい思います！

「時間差で炒飯を食べたときの味の比較」
検証！
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前回の記事では、炒め油に香りを付けてもほとんど消えていまうことがわかりました。
今回は炒飯の卵に味をつけるとどうなるのかを調べてみます。

「あらかじめ溶き卵に塩味をつける場合と、炒飯の仕上げにつける場合とではどう違うのか？」
試してみましょう！
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