「桜エビ炒飯」簡単に彩と香りを！

今回は小エビ（お好み焼きとかにいれる様の乾燥したエビです。手軽に使えて便利。）を炒飯に入れてみます。

特に工夫しなくても、ちゃんと味、香りがします。
小エビは、長期保存もでき、安いし、炒める時に混ぜるだけで出来てしまいますが、味は結構レベル高いですよ。
ノーマル炒飯に飽きたという方にオススメですよ！

目次
1、小エビを炒飯に入れる際に考えたこと
2、「小エビ炊飯」レシピ
3、感想
4、炒飯の進化に活かせそうな発見

このレシピを参考にしようか迷う方は感想を読んでみて下さい！

1、小エビを炒飯に入れる際に考えたこと

冒頭でも少し書きましたが、小エビ（乾燥したやつ。１００円くらいで買える。）は、炒飯の具材としてとても優れています。

どこが優れているのか、ざっと挙げてみると、
・安い
・長期保存できる
・乾燥してるので炒飯がべちゃつくことを考慮しなくていい
・軽く加熱するだけでしっかり香る
・ピンク色っぽい彩りが炒飯をうまそうに見せる（コントラストもそうですし、暖色が美味しそうに見せる効果もあるので）
・切ったりしなくても米と丁度いいバランスの大きさ
・いれるだけでいい（茹でとくとか、生だと食べれないとかがない）
です。

こうしてみるとこれ以上ない最強の具材に見えますが、触感（硬いし、平たいと噛みずらく口に残りやすい）と味のレベル（やはり実がしっかりあるエビを茹でたりして使った方が、風味、味は格上です）が弱点です。

ですが、それでも超簡単にそこそこ美味しい炒飯を作るには、”小エビ”は優等生でしょう。
さて、そんな小エビを炒飯にいれようと思うのですが、「小エビを粉末状にしてみたらどうなるだろう？」と思いつきました。

扱いとしては、塩、コショウ、だしの素、七味唐辛子などと同様に、振りかけることで全体に味つけできる粉末調味料、のような扱いです。
さっそくすり鉢でゴリゴリやってみたのですが、

硬いためく平たいため、圧縮されるだけで、全然粉末状になりません（マッチョならできるかも）。小エビを粉末にするには、包丁やハサミで地道に小さくしていくか、ミキサーでガーっとやったほうが良さそうです。

（ミキサーを持っていなのでよくわからないのですが、粉とまではいかなくても米粒より小さくなるのではないかと思いますが、根拠なしの勘です。）
ということで粉末状にするのは断念し、そのまんま使います。

2、「卵先入れ炊飯」レシピ

——-作り方——-
材料
ご飯：0.5合
卵：1個　（50gくらい）
塩：1.3g
白コショウ：0.2g
濃口醤油：小さじ１/２
ごま油：小さじ１/２
キャノーラ油：小さじ4
小エビ：2g

手順
①塩、コショウ、桜えびを計量し（さっと、かつまんべんなく振りかけることができる状態にしとくのがベスト）、暖かいご飯0.5合を皿に広げ、卵１個を軽く (卵白が残りつつも、こしはいくつかに切れてるくらい）溶いておく

②中華鍋を強火にかけ、空焼きする　（ここから最後までずっとMAXの強火）
（中華鍋なんかねえわ。という方はこれから下はずっと中火で、なるべく火から離さないように炒めてください。強火の方がいいですが（時と場合によりますが。）、表面の加工がとれてしまう鍋もあるので（鉄鍋とか高火力に対応してる鍋なら下のレシピ通りにやってください）中火でいきましょう）

③油をしき、全体になじませる

④大抵のガスコンロは一定温度（確か２４０度）になるとピッとなって火が弱まるが、そうなったら底の油の溜まったところに溶き卵を手早くいれる
（中華鍋でない方はこの辺は無視で。カセットコンロ派は軽く煙が立っていることを目安にしましょう。２４０度は煙もくもくでやり過ぎらしいですが、いい目安になるのでそうしてます。）

⑤卵がぷくぷくと膨れ、揚がってる感じになるが、真ん中の部分が生っぽくなってるはずなので、お玉などを使って卵全体が半熟になるようにかき混ぜる　（３秒くらいで）